Ontdek onze stijlcategorieën
Domaine de Cantarelle ligt in de Provence, aan de voet van het Nationaal Park Verdon te Frankrijk. De wijnbouw in deze regio kent een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, toen de eerste wijnstokken hier werden aangeplant.
Élodie komt uit een familie van wijnbouwers. Enkele jaren geleden verkocht haar vader, Claude, zijn domein aan niemand minder dan Brad Pitt en Angelina Jolie. Geïnspireerd door haar familiegeschiedenis besloot Élodie haar eigen pad te volgen in de wijnwereld. Ze verwierf Domaine de Cantarelle, een hoogtechnologisch en gespecialiseerd wijndomein. Hier worden onder andere Syrah, Cinsault, Grenache, Rolle en Clairette verbouwd.
In lijn met hun visie én uit respect voor het unieke karakter van hun terroir, is Domaine de Cantarelle momenteel in conversie naar duurzame landbouw.
- Bedruiving: Grenache, Cinsault
- Vinificatie: De oogst gebeurt 's nachts om de aciditeit van de druiven niet verloren te laten gaan. Daarna worden de druiven geperst in een pers op inert gas (stikstof) om oxidatie van het sap (en dus nare smaken en geuren) te voorkomen. Het sap fermenteert vervolgens in temperatuurgecontroleerde inox vaten tussen 7° en 8°C. Om maximale aroma's te extraheren, wordt de most gedurende twee weken in contact gehouden met de schillen bij 4°C. Vervolgens wordt dit alles gefilterd en toegevoegd aan de gistingstanks. De beste vaten worden vervolgens geselecteerd voor een minutieuze assemblage om het gewenste profiel voor deze cuvée te verkrijgen.
- Wijngaard: De wijngaarden liggen op een hoogte van 310 meter en profiteren van kalk- en kleirijke bodems, alsook van het mediterraanse klimaat van de Provence.
