In het charmante Trépail, een dorpje genesteld tussen Reims en Épernay, ligt dit kleine maar bijzonder toegewijde familiedomein. Al generaties lang bewerken ze hier 6,75 hectare wijngaard volgens traditionele methodes, met diep respect voor natuur, omgeving en wijn.
Die filosofie van zorg en vakmanschap bracht het domein niet alleen tot een HVE-certificering (Haute Valeur Environnementale), maar ook tot een actieve inzet richting de VDC-duurzaamheidslabel van de Champagnestreek.
Sinds 1981 maakt Alain Guillaume, samen met zijn vrouw Maryline, eigen cuvées. Hiervoor berusten ze op vakkennis die al twee generaties wordt doorgegeven. Vandaag zet Noémie, samen met haar man Antoine, het werk van haar ouders verder met nieuwe energie en finesse. Ze blijft trouw aan de elegante stijl van haar vader, maar voegt er met veel gevoel subtiele, eigentijdse accenten aan toe.
Deze Premier Cru Brut Tradition heeft een verfijnd aroma van wit fruit, voorjaarsbloesem, amandel en een vleugje citrus. In de mond combineert hij frisse levendigheid met een romige textuur en elegante pareling. De afdronk is aangenaam: mineraal, fris en zuiver.
Bijgevolg is deze champagne perfect als feestelijk aperitief, of aan tafel bij oesters, coquilles, tarbot of andere verfijnde visgerechten.
- Bedruiving: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
- Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt en zacht geperst, gevolgd door alcoholische én malolactische gisting in inox cuves. Daarna rust de wijn 2 à 3 jaar ‘sur lattes’ voor extra diepgang en structuur. - Dosage: 10-12 g/l
- Wijngaard: De wijngaarden liggen uitsluitend in 1er Cru-terroirs rond Trépail en worden volledig met de hand bewerkt en geoogst. De kalkrijke bodems geven de wijnen hun verfijnde, frisse mineraliteit wat de typische signatuur van dit domein is.