In het charmante Trépail, een dorpje genesteld tussen Reims en Épernay, ligt dit kleine maar bijzonder toegewijde familiedomein. Al generaties lang bewerken ze hier 6,75 hectare wijngaard volgens traditionele methodes, met diep respect voor natuur, omgeving en wijn.
Die filosofie van zorg en vakmanschap bracht het domein niet alleen tot een HVE-certificering (Haute Valeur Environnementale), maar ook tot een actieve inzet richting de VDC-duurzaamheidslabel van de Champagnestreek.
Sinds 1981 maakt Alain Guillaume, samen met zijn vrouw Maryline, eigen cuvées. Hiervoor berusten ze op vakkennis die al twee generaties wordt doorgegeven. Vandaag zet Noémie, samen met haar man Antoine, het werk van haar ouders verder met nieuwe energie en finesse. Ze blijft trouw aan de elegante stijl van haar vader, maar voegt er met veel gevoel subtiele, eigentijdse accenten aan toe.
Atemporel is rijk en subtiel tegelijk; een uitermate boeiende Chamapagne met tonen van rijk wit fruit, frisse tonen van citrus en kruiden, brioche en mineralen.
Deze wijn is op dronk, maar kan nog bewaren. Ze is perfect als aperitief of ideaal bij kazen, kip en morilles, risotto met parmezaan of rijke visgerechten.
- Bedruiving: 100% Chardonnay
- Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt en zacht geperst, gevolgd door alcoholische én malolactische gisting in inox cuves. Daarna rust de wijn 5 jaar ‘sur lattes’ voor extra diepgang en structuur. Elk jaar wordt de helft van de cuve gebotteld, en die wordt telkens opnieuw aangevuld met zorgvuldig geselecteerde wijn uit de jongste oogst. Zo ontstaat een levend geheel waarin oudere en jongere jaargangen in elkaar overvloeien. Dit resulteert in een Champagne die loskomt van tijd en jaartal. Een gelaagd, evenwichtig geheel met een eigen karakter dat zich blijft verdiepen. - Dosage: 4 g/l.
- Wijngaard: De wijngaarden liggen uitsluitend in 1er Cru-terroirs rond Trépail en worden volledig met de hand bewerkt en geoogst. De kalkrijke bodems geven de wijnen hun verfijnde, frisse mineraliteit wat de typische signatuur van dit domein is.
