Weingut Klumpp: Een garagedroom die uitgroeide tot één van Duitslands beste wijnhuizen
Soms begint het mooiste verhaal op de meest onverwachte plek. Bij Klumpp was dat een garage in Bruchsal.
Bij Weyns Wijnt selecteren we wijnmakers die niet alleen goede wijn maken, maar ook iets te vertellen hebben. Weingut Klumpp is daar een mooi voorbeeld van: een wijnhuis met de ziel van een familiebedrijf en de ambitie van een topdomein.
Weingut Klumpp, passie als fundament, terroir als kompasHet begon in 1983 in een garage achter een appartementsgebouw in het centrum van Bruchsal. Marietta en Ulrich Klumpp, beiden zonder wijnachtergrond, gooiden het roer volledig om en startten een wijnbedrijf met amper een halve hectare wijngaard. Geen eeuwenoude familietraditie, geen kant-en-klaar erfenis, enkel gedrevenheid, nieuwsgierigheid en een diepe liefde voor het product.
In 2003 namen de broers Andreas en Markus het inmiddels 15 hectare grote bedrijf over. Vandaag beheren zij samen ruim 32 hectare, waarbij Andreas verantwoordelijk is voor de wijngaard en Markus voor de kelder. Beiden doorliepen een grondige opleiding, gevolgd door stages bij toonaangevende wijnhuizen in Duitsland, Oostenrijk, Zuid-Afrika, Californië en Frankrijk.
Het domein is gelegen in de Kraichgau, een deelregio van Baden, de warmste en zonnigste wijnregio van Duitsland. De Vogezen beschermen het gebied tegen wind en regen vanuit het westen, terwijl de Odenwald en het Zwarte Woud de koude winden tegenhouden. Maar wat de Kraichgau echt bijzonder maakt, is de enorme variëteit aan bodems, met kalksteen, leem en klei die zorgen voor een rijkdom aan stijlen die wijnliefhebbers telkens opnieuw verrast. Zoals Andreas zelf zegt: "Dat is ons grootste geluk."
In de wijngaard werkt Klumpp al jarenlang biologisch, gecertificeerd sinds 1996 en lid van EcoVin. Tegenwoordig hanteren ze een biodynamische benadering in hun wijnbouw. Geen marketingverhaal, maar een diepgewortelde overtuiging, want respect voor de natuur is geen keuze, het is een houding.
In de kelder regeert precisie. Alle afzonderlijke percelen, in totaal zo'n 190, worden apart gevinifieerd via spontane gisting. De enige ingreep tijdens de fermentatie is het koelen van de tanks voor meer frisheid en aroma, waarna bijna alle wijnen rijpen op hout. De Bourgondische invloed is voelbaar, zowel in aanpak als in druivenrassen, want naast Spätburgunder (Pinot Noir) werkt Klumpp ook met Weissburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris), Chardonnay en Auxerrois.
Vandaag behoren de wijnen van Klumpp tot de beste 100 van Duitsland en zijn ze te vinden op de kaart van meer dan 3.000 restaurants. Maar voor ons telt vooral wat er in het glas zit: eerlijke, terroir-gedreven wijnen die zowel de nieuwsgierige ontdekker als de doorgewinterde wijnliefhebber iets te zeggen hebben.
Tussen de Weiherberg en de Rothenberg neemt de Gipskeuper Spätburgunder een eigen positie in. Minder groot van naam, maar zeker niet minder interessant. Dit is de wijn waarmee Klumpp laat zien dat ook de middenklasse iets te vertellen heeft.
De bodem is allesbepalend. Gipskeuper is een geologische formatie van gips, anhydriet en steenzout, een zeldzame en complexe ondergrond die weinig wijnmakers ter beschikking hebben. De Kraichgau is een van de weinige plekken in Duitsland waar deze bodem voorkomt, en Klumpp benut hem volledig. De strenge opbrengstbeperking en een selectieve handpluk in de vroege ochtend zorgen voor geconcentreerd fruit, terwijl een bescheiden saignée de structuur, kleur en aromadiepte verder versterkt. Na de gisting rijpt de wijn veertien maanden op gebruikte barriques van Frans eikenhout, wat hem body geeft zonder zijn frisse kern te overstemmen.
In het glas is hij direct innemend en expressief. De neus brengt rijpe bramen, zwarte & rode kers, aardbeien en frambozen, aangevuld met frisse kruidige tonen van tijm en een lichte vleugel vanille. Op de tong is hij sappig en vol, met ronde tannines, een koele kruidigheid die de rijpe vrucht mooi in evenwicht houdt en een lange, licht minerale afdronk.
Een wijn die het dagelijkse verheft: die wekelijkse casserole wordt opslag een feestgerecht! Verder sluit hij naadloos aan bij champignons, kortgebakken tonijn of een brede waaier aan vleesgerechten. Maar deze wijn is ook héél fijn op een terrasje!
- Druif: Spätburgunder (Pinot Noir)
- Regio: Bruchsal, Kraichgau, Baden, Duitsland
- Stijl: Fris-Fruitige rode wijn
- Biologisch gecertificeerd: ja (ECOVIN)
