Vinos del Panorámico: Vergeten wijngaarden, onvergetelijke wijnen panoramico
Rioja is een van de bekendste wijnregio's ter wereld. Maar de mooiste wijnen komen soms van lang vergeten plekken.
Bij Weyns Wijnt selecteren we producenten die iets te zeggen hebben. Vinos del Panorámico is er daar één van: een project dat begon als een zoektocht naar verloren terroir en uitgroeide tot een van de meest gesproken namen op de wijnkaarten van de beste restaurants in Europa.
Het verhaal begint met Daniel Rodríguez, zoon van Miguel Ángel Rodríguez, oprichter van het gerenommeerde Bodegas Vinícola Real. Ondanks zijn bevoorrechte wijnachtergrond had Daniel weinig zin om de klassieke weg te bewandelen. Samen met zijn vriend Alejandro Estebas, die zijn job bij het legendarische Pingus opgaf om dit avontuur aan te gaan, begon hij een zoektocht naar wat Rioja ooit was en wat het opnieuw kon zijn.
Die zoektocht bracht hen naar de Iregua-vallei, slechts 14 kilometer van Logroño maar grotendeels onbekend bij de wijnwereld. Een zijrivier van de Ebro, een netwerk van kleine valleien en zachte hellingen, en overal kleine, vergeten wijngaarden die al decennialang in handen waren van toewijdende lokale wijnbouwers. Precies het soort plek dat grote producenten links laten liggen en dat Daniel en Alejandro als goud herkennen. Ze noemen deze kleine percelen majuelos: plots van soms amper een halve hectare, beplant met inheemse druivenrassen op hoogtes tot boven 720 meter, met wijnstokken die soms meer dan een eeuw oud zijn.
In de kelder, die ze bewust een atelier noemen want ambacht staat hier centraal en niet industriële logica, werken ze met maximale respect voor het ruwe materiaal. Geen systemische producten in de wijngaard, handmatige pluk en strikte selectie, verwerking via zwaartekracht, spontane gisting op inheemse gisten en lange, trage fermentaties op lage temperatuur. In de rijping kiest Daniel bewust voor Frans eikenhout van 500 liter met een lichte toasting, omdat Amerikaans eikenhout het terroir overstemde in plaats van te ondersteunen.
Het resultaat zijn wijnen die de Riojaverwachting op een prettige manier onderuit halen. Fris, sappig en levendig, maar met de diepgang en complexiteit die alleen eeuwenoude wijnstokken op uitzonderlijk terroir kunnen geven. Geen toeval dat Panorámico te vinden is op de wijnkaart van El Celler de Can Roca in Girona, driesterrenrestaurant en lange tijd verkozen tot beste restaurant ter wereld.
Bij Weyns Wijnt kozen we voor Panorámico omdat deze wijnen een ander, moderner gelaat aan Rioja geven.
Clarete is de vergeten wijnstijl van Rioja. Geen gewone rosé, maar een wijn die witte en rode druiven samen laat vergisten, een techniek die eeuwenlang de standaard was in de regio maar langzaam in de vergetelheid raakte. Panorámico haalt hem terug, en doet dat met de precisie en het respect die dit project kenmerken.
De Clarete 2022 is een blend van 70% Viura en 30% Garnacha, maar de twee druiven komen van heel verschillende plekken en wijnstokken. De Viura groeit op meer dan 40 jaar oude stokken in het district Islallana in de Iregua-vallei, op 750 meter hoogte en op ijzerrijke kleigrond. De Garnacha komt van een opmerkelijk oud perceel in Albelda de Iregua, in het gebied La Rad, waar 80 jaar oude wijnstokken wortelen in een bodem van ijzerrijke klei met veel keien. Twee totaal verschillende terroirs, twee totaal verschillende karakters, samen één wijn.
De vinificatie is even gedurfd als de wijn zelf. Eerst wordt de Viura door zwaartekracht geperst en alleen het vrijlopende sap opgevangen. Na een korte reiniging begint de spontane gisting op inheemse gisten in een betonnen ei van 7 hectoliter. Wanneer de laat-rijpende Garnacha geplukt is, worden de volledige druiventrossen, steel en al, bovenop de gistende Viura gelegd voor een co-fermentatie. Na twee maanden trage gisting op een bijzonder lage temperatuur rijpt de wijn tien maanden op de fijne gist, met een kleine fractie op Frans eikenhout voor extra structuur en complexiteit.
Het resultaat is een wijn die de grenzen van rosé doet vervagen. Lichtroze en briljant in het glas, met een intens en veelgelaagd bouquet van witte bloemen, citrus, aardbei en een subtiele mineralige ondertoon. Op de tong is hij elegant en levendig, met een frisse, knetterende zuurgraad, tonen van aardbei, rode grapefruit en veenbessen, en een lange, afdronk. Jancis Robinson beoordeelde de 2022 met 17 op 20, een score die zijn uitzonderlijke kwaliteit bevestigt.
Heerlijk bij pulled pork, taco's, gegrilde sardines of groententaart!
- Druiven: Viura 70%, Garnacha 30%
- Regio: Iregua-vallei, Rioja Alta, Spanje
- Stijl: Gastronomische rosé wijn
- Leeftijd wijnstokken: Viura 40 jaar, Garnacha 80 jaar
- Jancis Robinson 2022: 17/20
