Vinos del Panorámico: Vergeten wijngaarden, onvergetelijke wijnen panoramico
Rioja is een van de bekendste wijnregio's ter wereld. Maar de mooiste wijnen komen soms van lang vergeten plekken.
Bij Weyns Wijnt selecteren we producenten die iets te zeggen hebben. Vinos del Panorámico is er daar één van: een project dat begon als een zoektocht naar verloren terroir en uitgroeide tot een van de meest gesproken namen op de wijnkaarten van de beste restaurants in Europa.
Het verhaal begint met Daniel Rodríguez, zoon van Miguel Ángel Rodríguez, oprichter van het gerenommeerde Bodegas Vinícola Real. Ondanks zijn bevoorrechte wijnachtergrond had Daniel weinig zin om de klassieke weg te bewandelen. Samen met zijn vriend Alejandro Estebas, die zijn job bij het legendarische Pingus opgaf om dit avontuur aan te gaan, begon hij een zoektocht naar wat Rioja ooit was en wat het opnieuw kon zijn.
Die zoektocht bracht hen naar de Iregua-vallei, slechts 14 kilometer van Logroño maar grotendeels onbekend bij de wijnwereld. Een zijrivier van de Ebro, een netwerk van kleine valleien en zachte hellingen, en overal kleine, vergeten wijngaarden die al decennialang in handen waren van toewijdende lokale wijnbouwers. Precies het soort plek dat grote producenten links laten liggen en dat Daniel en Alejandro als goud herkennen. Ze noemen deze kleine percelen majuelos: plots van soms amper een halve hectare, beplant met inheemse druivenrassen op hoogtes tot boven 720 meter, met wijnstokken die soms meer dan een eeuw oud zijn.
In de kelder, die ze bewust een atelier noemen want ambacht staat hier centraal en niet industriële logica, werken ze met maximale respect voor het ruwe materiaal. Geen systemische producten in de wijngaard, handmatige pluk en strikte selectie, verwerking via zwaartekracht, spontane gisting op inheemse gisten en lange, trage fermentaties op lage temperatuur. In de rijping kiest Daniel bewust voor Frans eikenhout van 500 liter met een lichte toasting, omdat Amerikaans eikenhout het terroir overstemde in plaats van te ondersteunen.
Het resultaat zijn wijnen die de Riojaverwachting op een prettige manier onderuit halen. Fris, sappig en levendig, maar met de diepgang en complexiteit die alleen eeuwenoude wijnstokken op uitzonderlijk terroir kunnen geven. Geen toeval dat Panorámico te vinden is op de wijnkaart van El Celler de Can Roca in Girona, driesterrenrestaurant en lange tijd verkozen tot beste restaurant ter wereld.
Bij Weyns Wijnt kozen we voor Panorámico omdat deze wijnen een ander, moderner gelaat aan Rioja geven.
Witte Rioja is een van de best bewaarde geheimen van Spanje. Weinig mensen denken bij Rioja aan witte wijn, en dat is precies de reden waarom deze fles zo'n verrassing is.
De Panorámico Blanco is een blend van 80% Viura en 20% Malvasia, afkomstig van meer dan 40 jaar oude wijnstokken die groeien op hoogtes van ruim 750 meter in de Iregua-vallei. De bodems zijn kalkhoudend, ijzerrijk en kleiachtig, een combinatie die de wijn zijn kenmerkende frisheid en mineraliteit meegeeft. Op die hoogte zijn de temperatuurverschillen tussen dag en nacht aanzienlijk, wat zorgt voor een trage, geleidelijke rijping en een uitzonderlijk aromatisch profiel.
In de wijngaard werkt Panorámico volledig organisch, zonder systemische producten. Na een handmatige pluk en een strikte selectie worden de druiven verticaal geperst, gevolgd door een maceratie op de schillen om maximale aromaextractie te bekomen. Daarna volgt een spontane gisting op inheemse gisten in Frans eikenhout van 500 liter, op een bijzonder lage temperatuur gedurende vier maanden. Geen haast, geen correcties, geen ingrepen.
In het glas is de Blanco 2021 helder en citroengeel. De neus is uitnodigend en veelzijdig: citrus, rijpe peer, witte perzik en delicate witte bloemen, aangevuld met een lichte kruidigheid en een subtiele rokerige ondertoon die aan vuursteen doet denken. Op de tong is hij vol en zijdezacht, met een levendige zuurgraad die de rijpheid van het fruit mooi in evenwicht houdt en een lange, frisse afdronk.
Het etiket is het werk van de Britse kunstenares Victoria Topping, bekend om haar levendige, kleurrijke en herkenbaar eigenzinnige stijl. Elke release krijgt een nieuw kunstwerk, wat van elke fles tegelijk een genoegen voor het gehemelte en voor het oog maakt.
Dit is een wijn die een mooie afweging maakt tussen haar primaire fruitkarakteristieken en secundaire vinificatie karakteristieken.
Deze wijn past bij veel gerechten door diens fijne zuren en vollere body, zoals bij een pasta met zeevruchten, quiche loraine, kip in citroensaus, zalmfilet met een citroen-dillesaus of bij ravioli met ricotta en spinazie.
- Druiven: Viura 80%, Malvasia 20%
- Regio: Iregua-vallei, Rioja Alta, Spanje
- Stijl: Volle witte wijn
- Hoogte wijngaard: 750+ meter
- Leeftijd wijnstokken: 40+ jaar
- Tim Atkin: 93 punten
