Weingut Baer, sinds 2021 in handen van de familie Bär (voordien Friedrich Bastian), bouwt verder op een wijntraditie in Bacharach die meer dan 300 jaar oud is. Wat dit domein bijzonder maakt? Zowel meneer als mevrouw Bär waren oorspronkelijk apothekers – een achtergrond die hun wijnmaken een wetenschappelijke precisie en analytisch inzicht geeft.
Die aanpak vertaalt zich in zorgvuldige wijngaardarbeid, met oog voor biodiversiteit en natuurlijke methodes. Ze kiezen bewust voor alternatieve groenbedekking tussen de rijen en gebruiken een combinatie van stalen en houten vaten, telkens afgestemd op wat de druif nodig heeft.
Hun steile wijngaarden staan op leisteenbodems die zowel warmte opslaan als mineralen afgeven. Dat zorgt voor een evenwichtige rijping. Het geeft hun druiven een verfijnd, mineraal en levendig karakter. Dankzij het koele klimaat in de Mittelrhein en een lange groeiperiode rijpen de ze langzaam, waardoor hun frisse, verkwikkende zuren behouden blijven.
De familie Bär wil de rijke wijntraditie van de regio verderzetten, maar dan in een hedendaagse stijl – zuiver, precies en karaktervol. Dat vraagt vakmanschap: manueel werk op steile hellingen, strenge selectie tijdens de oogst, en een uiterst zorgvuldige vinificatie. Geen toeval dus dat hun wijnen net zo doordacht smaken als ze gemaakt zijn.
Deze wijn is op dronk.
- Bedruiving: 100% Silvaner
- Vinificatie:
- Wijngaard:
