Weingut Baer, sinds 2021 in handen van de familie Bär (voordien Friedrich Bastian), bouwt verder op een wijntraditie in Bacharach die meer dan 300 jaar oud is. Wat dit domein bijzonder maakt? Zowel meneer als mevrouw Bär waren oorspronkelijk apothekers. Deze achtergrond verleent hun wijnmaken een wetenschappelijke precisie en analytisch inzicht.
Die aanpak vertaalt zich in zorgvuldige wijngaardarbeid, met oog voor biodiversiteit en natuurlijke methodes. Ze kiezen bewust voor alternatieve groenbedekking tussen de rijen en gebruiken een combinatie van stalen en houten vaten, telkens afgestemd op wat de druif nodig heeft.
Hun steile wijngaarden staan op leisteenbodems die zowel warmte opslaan als mineralen afgeven. Dat zorgt voor een evenwichtige rijping. Het geeft hun Rieslings een verfijnd, mineraal en levendig karakter. Dankzij het koele klimaat in de Mittelrhein en een lange groeiperiode rijpen de druiven langzaam, waardoor ze hun frisse, verkwikkende zuren behouden.
De familie Bär wil de rijke Rieslingtraditie van de regio verderzetten, maar dan in een hedendaagse stijl – zuiver, precies en karaktervol. Dat vraagt vakmanschap: manueel werk op steile hellingen, strenge selectie tijdens de oogst, en een uiterst zorgvuldige vinificatie. Geen toeval dus dat hun wijnen net zo doordacht smaken als ze gemaakt zijn.
Deze Riesling uit de Bacharacher Wolfshöhle schittert in het glas met een geelgroene gloed. In de neus: mirabelpruimen, citrus en ander fijn steenfruit. In de mond proef je het terroir — zuiver, herkenbaar en met een subtiel smeltend mondgevoel. De zuren zijn mooi in balans, en dragen bij aan het elegante karakter van de wijn.
Deze wijn is op dronk maar kan nog bewaren.
- Bedruiving: 100% Riesling
- Vinificatie:
- Wijngaard: De Wolfshöhle is de oudste wijngaard van Bacharach, voor het eerst vermeld in 1335. Ze ligt net ten westen van de Bacharacher Posten en onderscheidt zich door haar bijzondere bodemsamenstelling: een mix van klei, devon- en Hunsrückleisteen. Op deze steile hellingen groeien Rieslings met een fijne kruidigheid en een zekere verfijning. Meer dan de helft van deze iconische plek wordt vandaag bewerkt door Weingut Bär – met de hand, met toewijding, en altijd met respect voor de geschiedenis van de plek.
