In het charmante Trépail, een dorpje genesteld tussen Reims en Épernay, ligt dit kleine maar bijzonder toegewijde familiedomein. Al generaties lang bewerken ze hier 6,75 hectare wijngaard volgens traditionele methodes, met diep respect voor natuur, omgeving en wijn.
Die filosofie van zorg en vakmanschap bracht het domein niet alleen tot een HVE-certificering (Haute Valeur Environnementale), maar ook tot een actieve inzet richting de VDC-duurzaamheidslabel van de Champagnestreek.
Sinds 1981 maakt Alain Guillaume, samen met zijn vrouw Maryline, eigen cuvées. Hiervoor berusten ze op vakkennis die al twee generaties wordt doorgegeven. Vandaag zet Noémie, samen met haar man Antoine, het werk van haar ouders verder met nieuwe energie en finesse. Ze blijft trouw aan de elegante stijl van haar vader, maar voegt er met veel gevoel subtiele, eigentijdse accenten aan toe.
Florès is een elegante Blanc de Blancs opent met fijne aroma’s van brioche en rijp wit fruit. Daaronder zit een minerale toets die zorgt voor verfijning en spanning. In de mond is de mousse strak en levendig, met een zijdezachte textuur die mooi overgaat in een volle, frisse smaak. Witte perzik, citrus en een vleugje brioche zorgen voor die typische balans tussen rijkdom en elegantie.
Florès is een karaktervolle en stijlvolle champagne die het uitstekend doet als aperitief, maar ook schittert bij rijke visgerechten gebakken coquilles, en bij zachte, rijpe kazen.
- Bedruiving: 100% Chardonnay
- Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt en zacht geperst, gevolgd door alcoholische én malolactische gisting in inox cuves. Daarna rust de wijn 6 tot 7 jaar ‘sur lattes’ voor extra diepgang en structuur. - Dosage: 6 - 8 g/l.
- Wijngaard: De wijngaarden liggen uitsluitend in 1er Cru-terroirs rond Trépail en worden volledig met de hand bewerkt en geoogst. De kalkrijke bodems geven de wijnen hun verfijnde, frisse mineraliteit wat de typische signatuur van dit domein is.
